Description de l'activité
Samedi, 28 Octobre 2023
Une soirée extraordinaire autour de la gastronomie et du vin de qualité, qui cohabiteront à l'unisson, dans un espace dynamique et cultivé, entouré d'un des panoramas les plus évocateurs de tout le Tessin. Nous vous gâterons avec un menu gastronomique de quatre plats, chacun harmonieusement associé à un vin spécialement choisi par Fumagalli Vini. Le producteur sera présent au dîner.
L'histoire de Fumagalli Vini Sa a commencé en 1923 sous l'impulsion de son fondateur Giuseppe Fumagalli. Presque un siècle plus tard et exactement en 2011, son neveu Giuseppe, incapable d'assurer la continuité au sein de la famille, décide de céder l'entreprise à Carlo Crivelli, une personne connue dans le monde viticole tessinois pour son dynamisme et son attachement au territoire. À partir de ce moment, Fumagalli Vini connaît une véritable renaissance. La philosophie de l'entreprise, le grand respect de l'environnement et de la biodiversité ont incité son continuateur à relever un nouveau défi en 2021 en convertissant l'ensemble de la production, vignobles et terroirs compris, à l'agriculture biologique. Les 8 hectares cultivés sont situés dans les meilleures zones viticoles du Mendrisiotto. 4,5 hectares sur les pentes du Monte San Giorgio, classé au patrimoine mondial de l'Unesco, dans les communes de Meride et d'Arzo. Les 3,5 hectares restants sont situés sur les meilleurs ronchi de Pedrinate et de Morbio Superiore. Ces différents terroirs permettent de cultiver, outre le merlot, 15 cépages différents, dont certains à titre expérimental. La cave à vin récemment construite permet de transformer les raisins produits en tirant le meilleur parti de chaque variété et de chaque origine, ce qui permet d'obtenir des vins représentatifs et de qualité.
Menu et Fumagalli Vins
Amuse Bouche - Crème de pommes de terre, huile de truffe, croûtons de Pan 100
Vin: Monte San Giorgio Pinot Grigio Ticino DOC 2022
Amuse-bouche - Poireau cuit à basse température en vinaigrette, gouttes de zincarlin, tuiles croustillantes et pétales de saumon marinés
Vin: Monte San Giorgio Aurora Bianco del Ticino DOC 2021
Entrée - Raviolis de potiron avec bacon croustillante et fondue de fromage d'alpage, miettes d'amandes grillées
Vin: Millevolti blanc Merlot Ticino DOC 2020
Deuxième plat - Poitrine de porc roulée croustillante, noisettes, crème de topinambour et petites carottes accompagnée de sa propre réduction
Vin: Morbio Superiore Ronco dell'Anfiteatro Ticino DOC Merlot 2021
Dessert – Parfait avec sabayon à la liqueur de noix et glace aux noix
Vin: "La Noce" Millevolti Liqueur de noix
L'offre comprend
- Menu à 4 plats
- 4 verres de vin
- Voyage en train à crémaillère A/R Capolago-Vetta
Programme
- Départ de Capolago à 19h00
- Retour de Vetta à 23h15
Prix
- Adultes et enfants de 6 à 15 ans: CHF 106.00
- Enfants 0-5 ans: gratuit
Offre non cumulable
L'événement aura lieu avec un minimum de 20 participants.
