Saucisse au marc

Dégustée en hiver, la saucisse au marc est considérée comme l’une des spécialités du lac de Bienne.

Autrefois, les vignerons du lac de Bienne taillaient les vignes durant les mois d’hiver.

La bise soufflait si fort qu’ils étaient gelés jusqu’aux os. La distillerie était le seul endroit où ils pouvaient se réchauffer durant la pause. Un jour, l’un deux eu l’idée de cuire sa saucisse sur les vapeurs de marc qui s’échappaient de l’alambic.

La saucisse au marc était née…