Vaud

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Le canton de Vaud, terre viticole d’exception

Le canton de Vaud a élevé la gastronomie et la vitiviniculture au rang d’art. Il faut dire qu’avec son vignoble de près de 4000 hectares structuré en six régions et proposant non moins de huit appellations d’origine contrôlée, il possède l’un des plus importants domaines viticoles de Suisse.

La Côte, qui constitue à elle seule la moitié du vignoble vaudois, les terrasses de Lavaux, reconnues patrimoine mondial de l’UNESCO, et Le Chablais déroulent leurs vignes aux abords du Léman. Au nord s’étendent les Côtes de l’Orbe, plus ancienne région viticole de Suisse, et, de part et d’autre du lac de Neuchâtel, les vignobles de Bonvillars et de Vully.

Si le Pinot noir et le Gamay lui volent parfois localement la vedette, le Chasselas règne indéniablement sur le Pays de Vaud. Le vin blanc qui en résulte, cristallin et fruité, convient à merveille pour l’apéritif, se marie très bien avec l’Etivaz et le Vacherin Mont-d’Or et accompagne à la perfection les filets de perche, truites et féras du lac Léman.

Facilement identifiables grâce au label Vaud Œnotourisme et animés par un sens aigu de l’accueil et la convivialité, les professionnels du vin, de la restauration, du tourisme et de la vente de produits du terroir proposent de multiples activités œnotouristiques visant à promouvoir la terre qui les a vus grandir : balades, dégustations, visites guidées, voyages en train ou croisières gourmandes. Cerise sur le gâteau ? L’excellence des produits régionaux combinée au savoir-faire de chefs étoilés débouche sur une incroyable diversité de restaurants. De quoi ravir tous les gourmands.